Ich kann der Beschreibung zugegebenermaßen nicht 100% folgen, aber allein von deiner Konfiguration her kann ich bereits mitteilen, dass Cryptomator zurzeit Erfahrungsberichten einiger User zufolge nicht mit Apple Silicon funktioniert:
Ein Cryptomator-Update sollte bald folgen. Bis dahin würde ich wie im verlinkten Post empfehlen, Cyberduck zu nutzen.